「ギャバ」を多く含む事から、「発芽玄米」がオススメです！

「発芽玄米」とは、「玄米」を水またはぬるま湯に浸し、少しだけ発芽の状態にした物で、市販の「玄米」からも作る事ができます。良質な玄米であれば発芽率も高く（80％以上）、発芽率を見る事によって、良いお米かどうか（脱穀・乾燥条件が適切か、丁寧か）の見極めができます。

玄米を発芽の状態にする意味として、「ギャバ」を増やす事もありますが、他にもとっても重要な目的があります。

(1) 玄米の持つアブシジン酸の毒を無力化させる。
(2) 玄米の持つフィチン酸の過剰効果を抑制させる。
(3) 表皮（ヌカ層）を柔らかくし、消化し易くさせる。

上記3点は、玄米の宿命的な問題点であり、その危険性を避けるには「発芽玄米」は、最も安全で栄養的効果も優れた選択肢です。また、玄米をそのまま摂取する場合でも、浸水時間をしっかり取る事によって、発芽モードに入った玄米は安全です。

最近では多くの発芽玄米が市販されていますが、当店では、発芽はご自宅で行う事をお勧め致します。市販されている「発芽玄米」の価格が高いという事以外に、重要なポイントがあるのです。

先の「アブシジン酸の毒性」を無力化させる為に発芽させているのですが、市販の「発芽玄米」は一旦発芽させたものを、乾燥させて出荷しているからです。アブシジン酸は発芽状態では毒性は無力化しますが、再び乾燥させる事によって、その毒性が復活してしまうのです。植物の種の、身を守るメカニズムが働いてしまうのです。
しかも発芽後に再度乾燥させたほうが毒性が増すとも、、、、
そんな玄米も浸水時間を倍（34時間？）ににすれば毒性は消えるそうです。

ぜひご自宅でお試しくださいね☘️